Toutes vos questions sur le saké  / All about Sake

Qu'est-ce que le saké?

Le saké est une boisson alcoolisée japonaise obtenue par la fermentation du riz, et il occupe une place importante dans la culture et la cuisine japonaises.

Comment boit-on le saké ?

Le saké est souvent servi dans des verres spéciaux appelés "ochoko" et se déguste lentement, par petites gorgées. Il peut être bu pur ou accompagné de plats traditionnels.

Quels sont les différents types de saké ?

Il existe plusieurs types de saké, classifiés en fonction de la méthode de production, du polissage du riz et du traitement thermique. Parmi eux, on trouve le Junmai, le Honjozo, le Ginjo, et le Daiginjo.

Où est-il produit ?

Le saké est principalement produit au Japon, 

avec des régions renommées comme Hiroshima, Kyoto, Niigata, et Hyogo.

Y a-t-il des caractéristiques selon les régions ?

Oui, chaque région productrice de saké a ses caractéristiques uniques en termes de saveur, d'arôme et de méthode de production, influencées par le climat, le riz, et l'eau locaux.

Quel est le processus de fabrication ?

Le saké est fabriqué à partir du polissage, du lavage, et de la cuisson du riz. Après cela, le riz est fermenté avec l'aide de koji (aspergillus oryzae), levure, et de l'eau.

Est-ce que c'est froid ou chaud, le saké?

Le saké peut être consommé soit froid (reishu), soit chaud (atsukan), en fonction des préférences personnelles et des saisons.

Quand est-ce que les Japonais boivent du saké?

Les Japonais boivent du saké lors de célébrations, de repas traditionnels, de rencontres sociales, et aussi pendant les saisons spécifiques de l'année.

Quelle est son histoire ?

Le saké a une longue histoire au Japon, datant de plus de 2 000 ans. Son origine remonte à la période Yayoi, et il a évolué au fil des siècles pour devenir la boisson emblématique qu'il est aujourd'hui.